為學習當地特色產業發展，尋找鄉村振興產業發展典范，探尋甘肅省武威市古老技藝的發展現狀， 7月22日西安建筑科技大學華清學院“凝聚青春力量，共筑美麗家園”鄉村振興調研團前往甘肅涼州醋文化研究院、涼州熏醋釀造技藝傳習所和涼州區馬家莊蛋雞養殖場進行參觀學習，了解武威市特色產業發展情況。

涼州熏醋，源遠流長

7月22日上午，實踐調研團前往甘肅涼州醋文化研究院、涼州熏醋釀造技藝傳習所參觀手工醋古法制作流程。醋廠工作人員帶領實踐團進入觀影區學習涼州熏醋的歷史和工藝，涼州熏醋在歷史鼎盛時期并稱中國三大名醋。醋的由來在《神農本草》中已有記載中國是世界上谷物釀醋最早的國家，春秋戰國時期已出現專門釀醋的作坊。著名北魏農學家、涼州人賈思勰《齊民要術》一書中，共收載22種涼州醋釀造方法，其中諸多沿用至今。熏醋的制作程序主要采取：“燜、蒸、拌、酵、曬、淋”5個過程，要經過21道工序。

隨后實踐團來到手工醋制作車間，學習涼州熏醋的制作工藝。工作人員介紹到：“涼州熏醋采用優質玉米、麩皮、大麥、小麥、豌豆等上乘原料，采用低溫酒精進行發酵，然后再拌入谷糠麩皮經醋酸發酵。一半醋醅進行熏醅，另一半醋醅進行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋，新醋還要通過高溫殺菌等工序繼續發酵和濃縮，最終制出酸、香、免、甜、鮮、郁香撲鼻回味無窮的涼州陳醋。

實踐團隊在工作人員帶領下，進入曬醋的房間，體驗曬醋過程，醋香沁人心脾，發酵出的酸在鼻腔中流轉，使人回味無窮。從一粒高粱變成一滴熏醋，需要21天的時間，醋廠每天的手工醋產量在一噸左右。手工醋由于工序復雜，費時費力大部分醋廠已經拋棄，但是手工醋的香氣卻是大型工廠無法復制的。作為發酵型產品，需要釀醋工人用經驗判斷。近兩年武威市大力打造“涼州熏醋”品牌，各類熏醋產品不斷涌現，形成具有地方特色的產業類型，帶動大量農村勞動力就業。

在研究院的二樓是各類農耕用具和釀醋用具展廳，收集了從古至今的各類釀醋設備，走過長長的展廳學習中國“醋文化”發展史和釀造史。最后，調研團成員體驗了酸、香、免、甜、鮮、郁香撲鼻回味無窮的涼州熏醋，體會到了它的魅力之處。

進入蛋雞養殖場，了解經濟發展情況

7月22日下午，實踐調研團前往涼州區馬家莊蛋雞養殖場進行參觀調研，在農戶的帶領下實踐團抵達養殖場。實踐團成員走訪養殖基地和雞蛋供應倉庫。通過了解得知養殖場共飼養蛋雞30000余只，日產蛋量達3600余斤，主要供應武威市各類大型超市。由于雞相較其他牲畜免疫力較低，養殖難度較大，管理成本和風險比較高。

隨后實踐團隊養殖農戶做簡單采訪得知：“蛋雞養殖十分麻煩，首先要選擇朝向符合當地自然地理條件，采光好，易于通風，便于操作，做到夏季有利于防暑降溫，秋、冬、初春有利于保溫防寒的房舍，房舍要做到生產區和非生產區分開，非生產區和水源處于雞場的上風向，臟道和凈道要分開，不交叉。” 

近兩年由于當地村民通過政府引導發展新產業來實現增收。結合當地地理位置，生態環境，經濟狀況發展特色養殖業、種植業并引進各類企業帶動經濟發展，有效為村民實現增收致富目標。蛋雞養殖場在當地政府幫助下建立防疫機制、打通銷售渠形成規模化養殖。

天馬行空，自在武威

在武威市城門廣場寫著“天馬行空，自在武威”八個大字，武威市的特色產業發展秉承著自由開拓的理念，由于武威市海拔落差大、生態環境差距大、經濟發展情況差距大，結合各地基本情況發展出豐富多樣的特色產業。堅持可持續發展的農村發展模式，堅持經濟建設與生態建設相輔相成，推進特色產業發展實現居民增收致富。