（原標題：茄盒焗飯）

主料

茄子(適量)，米飯(適量)，胡蘿卜(適量)，彩椒(適量)，洋蔥(適量)，蟹味菇(適量)，肉末(適量)

輔料

廚具  電烤箱、炒鍋

步驟

1、準備原料

2、茄子在四分之一處劈開

3、掏出茄子餡兒

4、準備配菜改刀成沫

5、下入黃油一小塊

6、爆香洋蔥

7、倒入肉餡兒炒散

8、加入配菜炒勻

9、加入少許開水，番茄醬，生抽

10、加入米飯炒勻

11、最后加入黑胡椒，鹽和雞精調味

12、飯填滿茄盒

13、撒上馬蘇里拉奶酪1

14、烤箱預熱200，上下火烤15-20分鐘即可。

菜譜簡介

西餐咱不常做，但咱也知道點那么些中西結合的我也來湊個熱鬧，來個茄子焗飯吧保證好吃，試試吧

食材挑選

茄子：

茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。

胡蘿卜：

選擇表面光滑、色澤佳、形狀均勻結實、頂端葉子為綠色，且體積不宜過大就是新鮮可口的胡蘿卜。

彩椒：

新鮮的彩椒大小均勻，色澤鮮亮，聞起來具有瓜果的香味。而劣質的彩椒大小不一，色澤較為暗淡，沒有瓜果的香味。

蟹味菇：

菇型是規則的圓，大小均勻的較好。好的蟹味菇在菇蓋上有明顯的大理石斑紋。菇蓋沒有破損。也可以購買有品牌保障的獨立包裝的蟹味菇。

做法技巧

茄子：

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手里，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

胡蘿卜：

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用于炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利于吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

彩椒：

1.柿子椒適用于炒、拌、熗做菜，如“五彩雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具;

3.在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了;

4.青椒獨特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應先去蒂。

如何保存

胡蘿卜：

3-7天，儲存方法有如下兩種：

1.放在通風處，或者真空保存。

2.胡蘿卜存放前不要用水沖洗，只需將胡蘿卜的“頭部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。這樣保存胡蘿卜是為了使胡蘿卜的“頭部”不吸收胡蘿卜本身的水分，延長保存時間。

蟹味菇：

4-5天

蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之說。蟹味菇冰箱冷藏保存，一般最長保存一周左右。保存前注意查看菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛霉變。