（原標(biāo)題：可樂豆腐便當(dāng)）                

主料

豆腐(150g)，米飯(適量)，可樂(200ml)，青椒(一小段)，洋蔥(少許)，生姜(2小片)，干朝天椒(1個)，生菜(1片)，小番茄(1個)，西蘭花(少許)，雞蛋(1個)，胡蘿卜(一小段)

輔料

鹽(一小撮)，生抽(少許)，大蒜(1瓣)，食用油(適量)，海苔(一小片)

廚具

電飯煲、平底鍋

步驟

1、準(zhǔn)備可樂豆腐的原料。

2、準(zhǔn)備其它配菜，生菜洗好后擦干水分。

3、米飯，可以加點(diǎn)芝麻油拌勻，不粘手，用保鮮膜拿起米飯，捏出來大白的頭、身體、胳膊和腿。

4、多放點(diǎn)油，放切塊的豆腐煎。

5、煎到豆腐金黃色，倒出多余的油，留一點(diǎn)點(diǎn)就好。

6、放入生姜片和干辣椒碎，加入可樂，放少許生抽，小火煮。

7、到可樂快收盡，撒鹽少許，放入洋蔥碎、青椒碎和大蒜碎。

8、翻炒片刻，即可。

9、用海苔剪出來大白的眼睛，放上去，輕輕按一下。小心移動到深點(diǎn)的盤子里，大白底下放一片生菜葉子。

10、大白的一邊小心地放上可樂豆腐。

11、放上半個煮熟的雞蛋，焯熟的西蘭花、胡蘿卜花朵，切開的小番茄。我還用火腿腸卷了2朵小花，切了點(diǎn)藕片做成愛心放在豆腐上，漂亮吧？哈哈

12、大白的頭來一張，么么噠。

菜譜簡介

大白(●—●)，你是不是也被它萌到了、暖到了？周末終于有時間看了電影，混在小孩子群里面，噗。我木有大白，只能自己做一個米飯的大白，然后舍不得吃，嘿嘿，看著就很開心。配了可樂豆腐，因?yàn)橛幸淮笃靠蓸�。�！?/span>

小訣竅

米飯?zhí)�粘可以加少許芝麻油，用保鮮膜或干凈的塑料袋捏出來大白的樣子。配菜可以隨喜搭配。

食材挑選

豆腐：

豆腐本身的顏色是略帶點(diǎn)微黃色，如果色澤過于死白，有可能添加漂白劑，則不宜選購。

青椒：

1.頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實(shí)、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。

2.未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。

3.不應(yīng)選肉質(zhì)有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。四個棱的肉質(zhì)厚。棱是由青椒底端的凸起發(fā)育而成的。而凸起是由青椒發(fā)育過程中由“心室”決定的，生長環(huán)境好，營養(yǎng)充足時容易形成四個“心室”。也就是說，有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，營養(yǎng)豐富。

生菜：

選新鮮，無爛葉。蔫葉、干葉、有蟲害、病斑的為次。

西蘭花：

選購時，以花球表面密集者為佳，愈新鮮則愈脆嫩；若放置太久，翠綠色的花球易轉(zhuǎn)黃且萎縮、疏松。

雞蛋：

鮮的雞蛋外表要粗糙無光澤，仔細(xì)看還有好多的小細(xì)孔，拿起來晃一晃，好像里面沒有東西滾來滾去的感覺，就像是實(shí)心的一樣。

胡蘿卜：

選擇表面光滑、色澤佳、形狀均勻結(jié)實(shí)、頂端葉子為綠色，且體積不宜過大就是新鮮可口的胡蘿卜。

做法技巧

豆腐：

1.南豆腐細(xì)嫩，適宜于燒、燴和做湯；北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營養(yǎng)的利用率。

生菜：

1.因可能有農(nóng)藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈;

2.對乙烯極為敏感，儲藏時應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn);

3.無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感;

4.生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆;

5.將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利于女性保持苗條的身材。

西蘭花：

1.西蘭花品質(zhì)柔嫩，纖維少，水分多，風(fēng)味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥;

3.吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收;

4.西蘭花煮后顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;

5.西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。

雞蛋：

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油后把油調(diào)成中火，才不會讓雞蛋因?yàn)闇囟忍�高而煎的過老而干硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然后緩慢升溫，水開后煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易于剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結(jié)更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養(yǎng)成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼里；也可用紙卷成1個漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打開倒進(jìn)紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內(nèi)，而蛋黃則整個留在漏斗里；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

胡蘿卜：

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護(hù)氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用于炒、燒、拌等烹調(diào)方法，也可做配料。

2.烹調(diào)胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素?fù)p失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質(zhì)，因此涼拌生食不利于吸收，當(dāng)以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質(zhì)細(xì)味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

如何保存

青椒：

1-2天

生菜：

3-5天

對乙烯極為敏感，儲藏時應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。

西蘭花：

3-7天,將西蘭花放入保鮮袋，再放到冰箱冷藏室保存。

胡蘿卜：

3-7天，儲存方法有如下兩種：

1.放在通風(fēng)處，或者真空保存。

2.胡蘿卜存放前不要用水沖洗，只需將胡蘿卜的“頭部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。這樣保存胡蘿卜是為了使胡蘿卜的“頭部”不吸收胡蘿卜本身的水分，延長保存時間。（來源：美食一生）