爆炒海蜇頭

　　食材：海蜇頭300g 豬肉50g 胡蘿卜20g 黃瓜20g 蔥5g 姜3g 蒜5g 香菜3g 醬油半勺 料酒適量 糖半勺 鹽1勺 味精適量

　　做法：

　　1、海蜇頭提前泡發(fā)好（我泡了12小時(shí)否則太咸了）去掉沙子和雜質(zhì)清洗干凈控干水份備用

　　2、黃瓜和胡蘿卜切成馬蹄片

　　3、蔥、姜、蒜、香菜、鮮豬肉洗凈切好備用

　　4、鍋中倒入底油加熱放入蔥姜蒜爆香

　　5、放入鮮豬肉炒至變色放入料酒、糖、一品鮮醬油再放胡蘿卜炒勻

　　6、放入片好的海蜇頭大火快速翻炒

　　7、放入黃瓜片翻炒一定不要炒至?xí)r間太長(zhǎng)那樣海蜇頭會(huì)下湯影響口感

　　8、最后放入鹽和味精調(diào)勻味道撒入蔥花和香菜即可享用

　　9、炒好的海蜇頭盛入盤中

　　腐竹木耳

　　食材：木耳、腐竹、黃瓜、蔥絲、蒜末、白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油、醬油；

　　做法：

　　1、腐竹用涼水泡發(fā)；黑木耳用溫水泡發(fā)；黃瓜洗干凈備用，也可以用芹菜代替；將泡發(fā)后的腐竹和木耳放開水鍋中焯一下；

　　2、撈出來浸入冷水中；將黃瓜拍成塊放進(jìn)料盆，腐竹擠干水分后切成小段、木耳撕成小片也放進(jìn)料盆；

　　3、放入蔥絲和蒜末；放入白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油。若不太吃辣，可適量酌減辣椒油的用量，少許調(diào)味即可；

　　4、再倒入少許醬油，這個(gè)不妨也可以，可根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)；用筷子攪拌均勻即可食用；

　　牛仔骨燒土豆

　　食材：牛仔骨800g 土豆2個(gè) 胡蘿卜1根 青椒2個(gè) 鹽適量 姜2塊 生抽1湯匙 牛肉醬1湯匙 干辣椒8個(gè) 蔥1段 八角2個(gè) 老抽1/2湯匙

　　做法：

　　1、原料。

　　2、冷水加牛仔骨，姜塊煮開。

　　3、撈出溫水洗凈備用。

　　4、姜切片，八角掰碎，蔥切段。干辣椒一切二。

　　5、胡蘿卜土豆切滾刀塊洗凈備用。青椒切塊。

　　6、鍋里放油，小火炒姜片八角蔥。

　　7、放入牛仔骨，煸炒出水分，肉微黃。

　　8、放入干辣椒牛肉醬煸炒均勻后，依次料酒，生抽，老抽，翻炒均勻。

　　9、兌入溫水淹沒食材。大火燒開小火燉40-60分鐘。

　　10、水大概和牛仔骨齊平的時(shí)候，放入土豆和胡蘿卜，調(diào)入鹽比自己口味淡一些，大火收汁。

　　11、還有一點(diǎn)湯汁的時(shí)候放入青椒翻炒均勻即可。

　　茄汁帶魚

　　食材：帶魚1000g 火鍋底料適量 蔥少許 姜適量 蒜適量 白酒少許 糖少許 生抽適量 醋適量

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好所用材料。

　　2、蔥切段 姜切片 大蒜去皮。

　　3、帶魚洗凈切成段，加入白酒 花椒 鹽腌制20分鐘以上.

　　4、帶魚用吸油紙吸干水分后拍上一層干粉

　　5、鍋中注入油，將帶魚放入鍋中。

　　6、小火煎制兩面金黃后，下入蔥姜蒜和八角爆香。

　　7、烹入醋，加入生抽 糖和適量的清水。

　　8、加入一大勺紅果家番茄火鍋底料。

　　9、大火燒開，轉(zhuǎn)中小火。

　　10、燒制20分鐘，收干湯汁即可。

（來源：國之美食）