感受到天氣升溫了嗎？

今天老妹兒教你幾招涼拌菜技巧

讓你輕松應(yīng)對(duì)天氣升溫

所帶來(lái)的胃口不好問(wèn)題！

涼拌菜技巧

① 涼拌土豆絲，土豆絲要切細(xì)一點(diǎn)，加一點(diǎn)點(diǎn)胡蘿卜絲會(huì)更好看。焯水時(shí)間不超過(guò)一分鐘，然后馬上撈出來(lái)過(guò)一下冰水，會(huì)更爽脆。

② 花椒粉和花椒油都要加，兩者味道不同。

③ 雞腿肉、豬肚條、牛肉等，去掉醋和生抽，加多點(diǎn)糖，姜末以及花生碎會(huì)更香，底下墊上黃瓜絲，會(huì)更加清口 。

④ 白菜苔煮軟后跟粉絲一起拌挺好吃，煮時(shí)放一點(diǎn)鹽和油可以保持白菜苔不變黃 。

⑤ 油辣子用保鮮膜封好常溫保存，可以至少存一半個(gè)月，選辣椒時(shí)，如果不能吃太辣，有一種特別紅但是不辣的。

⑥ 白蘿卜當(dāng)季，清水煮白蘿卜，然后蘸上料也很好吃。

⑦ 最后教給大家一個(gè)蘸料：熱鍋，倒油（最好有一半豬油或者豬油渣），五成熱加入蒜末小火炸，變黃后倒進(jìn)裝著干辣椒碎、白芝麻和鹽的碗里，特別香，可以直接用來(lái)拌飯吃。

【涼拌土豆絲】

食材準(zhǔn)備

主料：

土豆 1個(gè)

胡蘿卜 1根

燈籠椒 1個(gè)

輔料：

蒜 3瓣

姜 適量

醬油 3勺

醋 2勺

糖 1小勺

香油 少許

做法

1

土豆削皮后，先切成簿片，再切成細(xì)絲

2

切好的土豆絲用清水浸泡，再重復(fù)浸泡清洗幾次，主要是為了浸泡出土豆的淀粉，這樣口感才更爽脆

3

胡蘿卜也切成絲

4

青椒也切成絲

5

蒜和姜剁成蓉

6

鍋內(nèi)燒開(kāi)水。放入土豆絲，水再次開(kāi)后再煮一分鐘

7

撈起土豆絲瀝干水，放入涼白開(kāi)內(nèi)浸泡，幾分鐘后撈出控干水

8

放入胡蘿卜絲焯1分鐘左右，撈起放入涼白開(kāi)內(nèi)浸泡

9

青椒絲放在瀝勺內(nèi)，放在開(kāi)水里過(guò)一下水立刻撈起

10

把土豆絲和胡蘿卜絲和青椒絲放入碗內(nèi)備用

11

鍋內(nèi)熱油，放入姜蒜蓉爆香

12

炒好的蒜蓉放入土豆絲內(nèi)，倒入醬油 3匙，放入少許香油，放入三匙醋

13

放入一小匙白糖

14

攪拌均勻，放置15分鐘即可

12

烹飪小技巧

1、切好的土豆絲一定要用清水泡一下，這樣拌出的土豆絲顏色干凈漂亮。

2、焯完的土豆絲一定要用清水鎮(zhèn)一下，拌出的土豆絲就不會(huì)軟爛了，根根爽脆。

3、喜歡辣的朋友還可以加上辣椒醬。

你們有什么想吃，記得留言，老妹兒統(tǒng)統(tǒng)教給你們！