你可能吃過雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋……但你一定沒吃過“尿蛋”，這可是福建永春的非物質文化遺產！

（尿蛋出鍋啦�。�

據報道，冬季進補是中國人遵循時節變化的養生之道，不同地方的人根據當地的環境氣候和食材做出不同的食膳。

在永春縣湖洋鎮，

人們以一道重口味的燉肉燉蛋來進補，

這就是被戲稱為

食膳屆泥石流的黑暗料理——

湖洋尿肉尿蛋。

尿肉尿蛋？

沒錯，就是你想的那樣，

用尿燉出的肉和蛋。

2015年11月，

湖洋尿肉尿蛋入選，

永春縣非物質文化遺產名錄，

讓這道藏在深山的美食，

在這個冬季一下子名聲大噪，

不少人專程趕來一睹，

這道食膳的廬山真面目。

湖洋鎮湖城村的黃陽澤說：

“這是我們當地的一道傳統特色美食。小時候，誰家有紅白喜事，父親都會被請去做上一鍋�！�

父親做尿蛋50多年，

他從小耳濡目染，

自然也得到了真傳。

家中一口直徑一米多的大鐵鍋，

因為常年做尿蛋，

隔著老遠就能聞到那味道。

制作尿蛋，頗多講究。

首先在原料選擇上就要下一番功夫：

30公斤的童子尿要提前一周和幼兒園打好招呼，幫忙收集。100顆土鴨蛋。雞蛋不行，皮太薄，容易爆。20多公斤土豬肉，其中大半是生過兩三胎豬仔的土母豬的肉，這樣的肉吃起來最香、最Q。

尿肉

把選好的豬肉切成肥瘦適中的肉塊，開水焯過，下鍋爆炒。豬肉起鍋裝入大陶缸中，用牛筋紙封口，食材的味道也被完全封存在缸中。

陶缸放入裝滿童子尿的鐵鍋，鴨蛋直接擺在陶缸周圍，生火燒煮，就可以靜等美食出鍋了。

“尿蛋制作過程并不復雜，

難的是掌握火候，

煮久了肉質變老，

時間不夠肉又不夠香，

火大了還容易把蛋煮破。

如何恰到好處，

需要長年累月的經驗積累�！�

黃陽澤說。

這可是一門技術活！

關于這道私房菜的由來，當地說法不一。流傳最廣的一種版本是，不知道什么年月，一群官兵入閩來到湖洋，長途跋涉后十分疲累，官兵們煮了一鍋尿肉尿蛋來消除疲勞，從此代代相傳至今。

當地人篤信尿蛋有助于孩子消食、健脾開胃，大人吃了還能去辛苦。這種功效，也得到不少吃過這道美味的外地人的認可。

趕緊去試試？！

有人說，這是一道裝滿了老祖宗智慧的食膳，也有人從科學的角度提出質疑。但對于許多吃貨來說，這只不過是一道有些特別的鄉間美食罷了。

嘗嘗就好，

不用太過較真。

來源：泉州新聞、東南網