小炒肉

用料

五花肉、杭椒、小紅尖椒、姜、蔥、大蒜、醬油、雞精、鹽、料酒

步驟

1.五花肉切小片，別太厚噢，辣椒全部切三角棱形、姜切絲、蔥白切斜片、大蒜用刀拍扁即可。

2.油下鍋，爆炒五花肉，五花肉片煸成白色時(shí)，放大蒜、姜絲、料酒、繼續(xù)翻炒。

3.姜絲和大蒜炒出香味，放入醬油，翻炒均勻、上色。

4.五花肉片炒干水分后，放入小紅尖椒，翻炒十秒左右，再加入杭椒，一起翻炒。

5.兩樣辣椒都放入時(shí)，加入適量的鹽，然后繼續(xù)快速翻炒，直至辣椒八分熟時(shí)，加入蔥白，雞精。翻炒均勻，就可以起鍋裝盤了。

小炒豆腐干

用料

豆腐干、青椒、紅椒、蒜、姜絲、干辣椒、美極鮮味汁、鹽

步驟

1.青紅椒都切絲，香干切片，備好干辣椒、蒜末、姜絲。

2.熱油爆香干辣椒、蒜、姜絲，倒入青紅椒炒一會(huì)。

3.倒入香干，放鹽和鮮味汁，翻炒均勻就好啦。

酸辣手撕包菜

用料

包菜、大蒜、生姜、蔥末、干辣椒、白糖、醋、淀粉、鹽

步驟

1.包菜用手撕成小塊兒，然后洗干凈瀝水備用，生姜大蒜切沫備用，蔥頭切小粒兒，干辣椒過冷水瀝干備用。

2.用少許白糖，醋，少許淀粉，和適量清水調(diào)成糖醋汁。

3.鍋內(nèi)上油，小火爆香姜蒜蔥沫，再放入干辣椒繼續(xù)炒香，先將包菜徑部放入大火翻炒，炒軟后再放入葉子部分一起翻。

4．待包菜稍一軟榻斷生就可以倒入剛剛調(diào)好的料汁兒，再放入少許鹽。雞粉，快速翻炒均勻出鍋。

剁椒豆角茄子

用料

紫皮茄子、豆角、蒜、剁椒、生抽、耗油、鹽、糖、雞精

步驟

1．豆角洗凈去蒂切段，茄子切成條狀放到淡鹽水中，蒜拍碎，備好剁椒。

2．鍋中稍多油，七成熱先下豆角炸，炸至皮起皺。撈出備用，茄子腌5分鐘后瀝干水分，下鍋炸軟撈出。

3．鍋中油盡數(shù)倒出，利用油鍋底放蒜、剁椒炒香，中小火哦！喜辣多放剁椒。

4.倒入炸好的茄條、豆角，加生抽、耗油、糖、鹽、雞精翻炒均勻即可。

干鍋花菜

用料

有機(jī)花菜、五花肉、大蒜、小米椒、青椒、小洋蔥、蠔油、豬油、生抽、雞精、花椒油

步驟

1.花菜放入冷水中焯水，加入半茶匙鹽，水滾沸后關(guān)火。將花菜撈出，過涼水備用。

2.熱鍋放入2勺豬油，豬油融化后，把大蒜和五花肉放入，用小火將五花肉煎炸變色。肥肉部分變透明時(shí)即可。

3.放入蠔油，生抽，洋蔥，翻炒將花菜和辣椒倒入，翻炒至上色，倒入少許花椒油和雞精，翻炒均勻即可出鍋。

爆炒魷魚卷

用料

胡蘿卜、干木耳、魷魚、青椒、淀粉、胡椒粉、魚露、蒜、姜、生抽、油、蔥、鹽

步驟

1.木耳浸泡后洗凈撕小朵。魷魚去除內(nèi)臟洗凈后去皮，交叉打花刀，再切成三角開小片。

2.鍋中燒開水，倒入魷魚片，3-5秒后魷魚卷起來(lái)了馬上撈出瀝干。

3.胡蘿卜去皮切小片；青椒切小片；蔥、姜、蒜切碎。

4．生抽、魚露、胡椒粉、淀粉和鹽加碗里，再加點(diǎn)清水調(diào)成汁。

5.炒鍋中加油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，加入木耳略炒，然后加入魷魚卷炒幾下，再加入胡蘿卜和青椒，最后倒入調(diào)好的汁炒勻即可出鍋。