今天給大家?guī)�來一道“油潑面”的做法。我們陜西人最好的面食就是扯面、臊子面等面食，尤其是關(guān)中地區(qū)的男人，每天要吃一碗面條，才感覺踏實、實在。陜西人會做面，這在全國也很有名氣。很多陜西出去的明星，每次回到陜西，第一件事情就是找到地方，吃一碗好面條，趕快解解饞過過癮！今天給大家分享的油潑面也是陜西的一種面食。

油潑面，漢族傳統(tǒng)風味面食，陜西很有特色的一種主食。又叫扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。

油潑面是陜西特色美食，傳統(tǒng)的油潑面有酸辣、和香辣兩種，我今天做的就是香辣的，喜歡吃醋的可以再攪拌點陳醋味道更好，在家里和面的時候，要少加點鹽一起揉，這樣做出來的面才會更勁道好吃。最后一步潑油也是很重要的，油要冒煙菜潑到面上，小編建議大家用菜籽油這樣做出來的比較香。今天小編就和大家來分享這道油潑面的做法，喜歡的朋友可以照著我的方法做起來啊！

食材：

面粉300克、小油菜20克、豆芽20克、鹽5克、辣椒面5克、蔥20克、白芝麻3克、菜籽油適量

做法：

1、首先我們來和面，盆中加入300克面粉、倒入130毫升清水，水可以慢點倒，加入1勺鹽、用手攪拌成面絮狀后，再用力揉面團表面光滑，醒發(fā)1個小時。

2、醒發(fā)的時間 我們來做配件，鍋中燒水，水開了后加入豆芽20克、小油菜20克、焯30秒斷生撈出，過涼水。

3、大蔥洗凈，切成蔥花，裝盤備用。

4、面團醒發(fā)好后，揉成長條，再捏成10公分左右的小面團。

5、把小面團搟成長條面，抹上一層菜籽油再醒發(fā)10分鐘。

6、鍋中加入水，大火燒開后，把剛才搟好的面扯成寬面條狀，下入鍋中，中火煮3分鐘。

7、3分鐘后把面條撈出，裝入碗中后加入小油菜和豆芽。

8、碗中再倒入鹽5克、辣椒面5克、白芝麻3克、

9、鍋中加入菜籽油，油溫8成熱的時候，看到有冒煙后，把菜籽油潑到面上，這道好吃的油潑面就做好了，小伙伴們學會了嗎。

10、看看上桌后的效果是不是很香啊！

小貼士：

1、和面的時候，加一勺鹽，這做出來的面才會勁道好吃。

2、面團要多揉一會，這樣會上勁吃起來有口感。